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豆瓣8.8分! 突然火了的寶藏級中國美食節目, 居然是個中文十級的歪果仁拍的......
來源:中國日報網、人民日報海外網、新京報、Unko Films    日期: 2019-11-12

話說,中餐的美味在全世界可是出了名的~

 

中餐如今還成為了英國人最愛點的外賣↓↓↓

“中餐成了英國人最愛的外賣,全英再次分成了幾派”

 

不過,老外們愛吃的中餐,看起來都不大正宗……

 

而最近,一位說的一口好中文的英國小哥“大米”(Jamie Bilbow) 便親自來到中國,走入鄉村尋常人家,向當地的奶奶拜師,學習如何做正宗的中國鄉味。

 

他將自己一路上的所見所聞拍成了一部鄉村美食綜藝《奶奶最懂得》(Granny Knows Best)。

 

目前,這部8集的美食紀錄片《奶奶最懂得》上線了5集,在豆瓣上已經get了8.8分的高分。

 

就連《舌尖上的中國》導演陳曉卿都為他打call ↓↓↓

 

在節目官網上,是這么介紹這檔節目的:

 

Travel chef Jamie Bilbow heads on an adventure through China's heartland in search of the masters of home cooking. This is a lesson in joy, patience, familial love and what it means to take the bitter before the sweet, taught by the one who knows best: Granny.

為了拜師學習制作家常菜,旅行大廚“大米”踏上了深入中國腹地的探尋之旅。這是充滿了歡樂、耐心與親情的一課,它教會了我們先苦后甜,而給大家上課的正是最懂得一切的 —— 奶奶。

 

For this series, we travelled and filmed for two months across thousands of kilometres in eight different provinces of China: Yunnan, Sichuan, Guizhou, Guangxi, Hainan, Anhui, Zhejiang and Fujian.

在這檔系列節目中,我們用兩個月的時間游歷了數千公里,在中國八個不同省份進行拍攝:云南、四川、貴州、廣西、海南、安徽、浙江、福建。

 

We not only covered the preparation of 32 meals, but the unique life stories of 16 characters as well as the culture, history and nature that surrounds them.

我們不光拍攝了32道菜的制作過程,還記錄下了16位人物獨一無二的人生故事,以及其周遭的文化、歷史以及自然環境。

 

 

戳視頻圍觀節目預告片~

 

向中國奶奶拜師

 

不難看出,節目中的英國小哥“大米”是個不折不扣的中國通,不光中文十級,筷子也用得溜溜的~

 

蹬三輪、扛面粉、下地摘菜什么的都毫無壓力↓↓↓

 

甚至連杵臼這種古法工具都會用!

 

小哥也做得一手好菜,在青山綠水中下廚,真是太令人羨慕了!

 

不過,在探訪鄉村的時候,他也鬧了一些笑話,比如,被奶奶突如其來掄起一錘打面給嚇到……

 

也驚嘆于奶奶面對油鍋起火巋然不動的烹飪氣魄……

 

在奶奶們的傾囊教授下,“大米”這個洋徒弟學會了長壽面、麗江糍粑、納西火鍋等種種地道的當地風味……

 

他也結合了當地食材,為奶奶們創作了中西合璧的美味佳肴,比如:法式潘周家鴨絲湯面……

 

冬筍意大利面……

 

葡式土豆甘藍湯……

 

不過,也有聽起來就很“黑暗料理”的菜色亂入,像是這道“巧克力豆皮包花生醬”(???)……

 

面對洋徒弟“大米”新奇菜式,奶奶們的反應也十分有趣,有非常給面子沒吃完就說好吃的↓↓↓

 

也有直接吐槽“面太硬了”的(笑)~

 

但毫無疑問的是,小哥在這些旅途中對中國的風土人情都有了更深的了解,和奶奶們也都結下了深厚的情誼。

 

英國人的“中國胃”

 

看到這里,各位一定十分好奇,這位“大米”小哥究竟是怎么學會這一口流利的普通話,又如何對中華美食如此了解的呢?

 

其實,早在七年前,他就在北京胡同口擺小吃攤出名了,還登上了各路媒體……

 

穿著軍大衣、膠底鞋的“大米”,在胡同里蹬著三輪車叫賣起他的阿拉伯小吃,還真挺像那么回事(笑)~

 

Among numerous street vendors in Beijing, Jamie Bilbow is the one that makes distinctions. Attired in a green army overcoat and white rubber-soled sneakers which give a tinge of China in the 1970s, the Englishman hawks "pitta and hummus", an Arab snack, on a tricycle that he wheels along Hutongs at the heart of the capital city.

 

據報道,大米1歲時就隨父母來到香港并在那里長大,從小對中國美食就不陌生,用他的話說“廣東菜吃了一輩子”。后來到倫敦上大學,大二交流到北京留學。這段時間里,他磨練了中文水平,去了中國很多地方品嘗各種特色菜品,感受到中餐的多樣性,逐漸對中國美食的老手藝產生了興趣,并希望能在中國成為一名大廚。

 

Born in England, Bilbow moved to Hong Kong with his parents at the age of one. He lived in the city almost 18 years and developed an interest in cooking and Chinese culture.

 

After studying at the School of Oriental and African Studies (SOAS) of the University of London, he came to Beijing in 2011 to pursue his goals: learning to cook Chinese food and becoming a chef in China.

 

說干就干的“大米”在三輪車上開起了他的“大米廚房”,而在他的小吃攤前,也往往排起了長隊。

 

隨著“大米廚房”的名氣也越來越大,“大米”索性租下了鼓樓附近胡同里的一個倉庫,開起了餐廳。

 

Wherever he went, his mobile kitchen always drew crowds. After hearing complaints from some customers who missed his food cart, he decided to settle down in a permanent location. In 2012, he rented a warehouse from a friend and rebuilt it into a restaurant in a hutong near the Drum Tower in central Beijing.

 

后來,一所學校邀請他給家長們教授西餐的做法,他的課大受歡迎,從此也打開了他美食新世界的大門。

 

他也開始在微博上po自己的烹飪課信息以及食譜,并吸引了數萬粉絲和數百名學生,其中不少是年輕家長和白領。

 

A favorable turn came when a bilingual school headmaster invited him to teach Chinese parents how to cook Western food. Perhaps influenced by his father, a university professor, Bilbow was good at teaching.

 

He posts information for his twice-a-week class on microblog site Weibo, including recipes for pasta, avocado salad and steak. The account has attracted tens of thousands of followers so far and hundreds of students, especially young parents and white-collar workers.

 

“大米”也很喜歡創造中西結合的新菜式。“這就是我的愛好。我喜歡研究中國美食,做中西結合的菜肴。”

 

He has also created new dishes that combine Chinese flavors and Western styles. "That is my hobby. I love to study Chinese food and I like to make dishes with both Chinese and Western elements," he said in Chinese.

 

除了廚師、老師之外,“大米”還是一名主持人,這次的《奶奶最懂得》已經不是他第一次上鏡了,之前拍攝《面面大觀》就沿著絲綢之路觀察美食在東西方交流中的變化。

 

“通過做中西合璧的菜,我們可以了解不同國家對食材的不同看法。比如有的食材在西方是當做香料的,但中國可以把它做成甜品。我呢,畢竟是個外國人,從我的角度去探索這些美食,如果不做這些中西合璧的嘗試,會錯過一個有意思的點。”

 

而《奶奶最懂得》制片人朱樂賢在接受《新京報》采訪時也表示,與大米合作就是希望外來視角和中西文化的碰撞,能給美食紀錄片帶來不一樣的新鮮感。

 

唯美食與愛不可辜負

 

作為美食文化的“寶藏地”,中國也吸引了不少外國電視臺前來拍攝,紛紛加入了探尋中國美食的行列,拍起了歪果仁視角下的中國美食紀錄片。

 

比如說,1980年日本巖波映畫制作所拍的《中國的食文化》,至今仍被中國觀眾津津樂道。這部紀錄片用寫實的手法向觀眾展現了北京、廣東、四川、江南四大區域的代表性美食。而正因為這種客觀寫實的風格,《中國的食文化》不僅是美食紀錄片,更是一部中國八十年代風貌的紀錄片。

 

2012年BBC拍攝的《發現中國:美食之旅》(Exploring China: A Culinary Adventure),由主廚譚榮輝和華裔主持黃瀞億帶著觀眾在中國的北京、四川、云南、廣東、臺灣遍尋美食。

 

2016年BBC出品的《上海之味》(Rick Stein's Taste of Shanghai),則由著名英國美食家Rick Stein帶著攝影機的鏡頭來到上海。在品嘗地道上海菜的同時,他還走進漁村、老城區、海鮮市場,以一個英國人的視角,領略并解讀他眼中的上海文化。

 

2018年tvN拍攝的《街頭美食斗士》第一季,八集里有三集都是關于中國美食的內容,韓國著名美食主持人白鐘元在成都、哈爾濱走街串巷,品嘗街頭美食。

 

被全世界諸多美食紀錄片制作方當做標桿的《安東尼·波登:未知之旅》在2014年的第四季和2016年的第八季,主持人安東尼·波登分別探訪了上海和四川的美食文化。

 

其中,最令人回味的一幕,是安東尼·波登和扶霞·鄧洛普(《魚翅與花椒》的作者)在川菜大廚蘭桂均的“玉芝蘭”餐廳品嘗精致川菜時的一番對話,始于美食,終于文化。

 

不論是什么樣的美食節目,“人”一定都是其靈魂核心所在。畢竟,世間萬物,唯有愛與美食不可辜負,人情比美食更有嚼頭。 

 

在拍攝《奶奶最懂得》時,大米看到這些中國奶奶,也經常會想起自己的奶奶。他和奶奶之間的溫情互動,也讓不少人淚目。

 

大米在接受采訪時表示,《奶奶最懂得》創作初衷源于他的個人經歷。大米家里的老人中三位已經過世,只剩下吉爾奶奶。他現在都記得最喜歡奶奶用自家果園里的蘋果做的蘋果派。

 

“我意識到那種屬于童年時代的味道一去不復返。我希望通過這部紀錄片能讓觀眾感受我和你們對童年這份記憶的不舍。相信大家都會經歷過這種情感,會與我產生共鳴。”

 

陳曉卿在他的隨筆集《至味在人間》有一段話,很適合給《奶奶最懂得》這個節目做個注腳:

 

“我們的腸胃其實都有一扇門,是父母長輩給你的食物編碼,無論你漂泊在哪里,門或許已經殘舊,但一直等待你童年味覺想象的喚醒。”

 

 

所以啊,這個世界上最好吃的中國菜,大概就在你家的廚房里。

 

綜合來源:中國日報網、人民日報海外網、新京報、Unko Films


 





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